วิธีทำทับทิมกรอบ

อากาศเริ่มร้อน ถ้าได้สักทับทิบกรอบ หอมๆ หวานๆ เย็นๆสักถ้วยก็ได้สดชื่นขึ้นเยอะ
วันนี้ลองมาทำทับทิมกรอบสูตรโบราณกัน
ส่วนผสม ทับทิมกรอบ

น้ำลอยดอกมะลิ
กะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบเตยมัดเป็นปม
เทียนสำหรับอบขนม
แห้ว
สีผสมอาหารสีแดงผสมน้ำ
สีผสมอาหารสีเขียวผสมน้ำ
แป้งมัน
น้ำตาลทราย (ไม่ขัดสี)
น้ำแข็งบด

ทับทิมกรอบแห้ว ส่วนผสม
1.แห้วแก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
2.แป้งมัน 1 ถ้วยตวง
3.สีผสมอาการสีแดง เล็กน้อย
4.กะทิ ปริมาณตามต้องการ
วิธีการทำ
1.หั่นแห้วแก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูฏเต๋าเล็กๆ
2.ผสมสีแดงเล็กน้อยกับน้ำอุ่นในภาชนะนำแห้วไปคลุกให้ทั่ว แล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
3.นำแห้วไปคลุกกับแป้งให้แป้งติดให้ทั่วและหนาพอประมาณ
4.จากนั้นใช้ตะแกรงเข่ายๆให้เศษแป้งมันหลุดออก
5.ต้มน้ำให้เดือด นำทับทิมไปต้มให้แป้งสุกใสและลอยขึ้นมา
6.ตักขึ้นใส่น้ำเย็น จากนั้นตักทับทิมขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
7.นำทับทิมกรอบไปใส่กะทิทันทีเพื่อไม่ให้ทับทิมกรอบติดกัน แล้วจึงนำไปใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็งพร้อมเสิร์ฟ

การทำน้ำกะทิให้หอม

1.ผสมน้ำกะทิกับเกลือ ใส่ใบเตยมัดเป็นปมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ ต้มแค่พอร้อน
2.จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ ใส่ลงในถ้วยเล็ก ๆ นำไปลอยในน้ำกะทิ ปิดฝาหม้อ อบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำเทียนขึ้นมาจุดใหม่แล้วใส่ลงไปอบซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ยิ่งนานยิ่งดี) เตรียมไว้

วิธีทำน้ำเชื่อมใส่ทับทิมกรอบ

1. ต้มน้ำลอยดอกมะลิที่เตรียมไว้กับน้ำตาลทรายไม่ขัดสี และใบเตย เคี่ยวให้เหนียวเล็กน้อย เตรียมไว้ ต้มจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี

ตักทับทิมกรอบใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อม กะทิ และน้ำแข็งบด พร้อมเสิร์ฟ

#โมเดลอาหาร #สูตรทำทับทิมกรอบ